Las alcaparras son muy valoradas en la cocina venezolana, especialmente en platos como la ensalada de gallina y la hallaca. Son los botones no abiertos de la flor Capparis spinosa y tienen un sabor salado, ácido y ligeramente amargo. Se conservan en vinagre o salmuera y se usan para resaltar sabores en salsas, carnes y guarniciones. En la hallaca, las alcaparras se incorporan al guiso de carne, aportando un toque salado y ácido que equilibra la dulzura de las pasas y aceitunas, siendo clave en el sabor final del plato.
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